Dejo algunas recetas para todo aquel que tenga ganas de comer un alfajor caserito...
Alfajor de Maicena
Paso 1:
Porciones que rinde:Cortando las tapitas con molde de 5cm. de diámetro se obtienen 14 alfajores.
Se puede congelar: Si los hacemos con el coco rallado duran 1 mes en el freezer, y de lo contrario 3 meses.
Paso 2: Colocamos en un bol la manteca a temperatura ambiente y vamos agregando el azúcar revolviendo con pala de madera.
Agregamos el huevo, la yema y la vainilla, siempre revolviendo e integrando los elementos con la pala de madera.
Paso 3: Poco a poco le vamos incorporando la harina, el polvo de hornear y la fécula. Si fuese necesario podemos agregarle un poco más de harina, ya que la masa debe quedar tierna pero sin pegarse en los dedos. Dejar descansar la masa en la heladera por unas 5 horas, en una bolsa de nailon. En la práctica hemos comprobado que la receta queda mejor si se deja de un día para el otro.
de descanso, sacamos la masa de la heladera, le retiramos la bolsa de nailon y la dejamos un rato sobre la mesada para que tome un poco de temperatura ambiente.
Estiramos la masa hasta lograr un espesor de aproximadamente 1 cm, y luego la vamos cortando con el molde.
Paso 5: Encendemos el horno a temperatura media-fuerte dejándolo unos minutos para que se caliente.
Colocamos las tapitas en una chapa sin enmantecar, dejando un espacio entre una y otra para que no se junten al cocinarse.
Ya a los 5 o 6 minutos de estar en el horno, conviene levantar con una espátula una de las tapitas para ver si están tomando color. No deben dorarse demasiado.
Ingredientes:
- 100 gr. de manteca
- 3/4 tazas de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de fécula de maíz
- 350 gr. de dulce de leche
- 50gr coco rallado
Receta alfajor de chocolate y dulce de leche
Paso 1:
Tamizar la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el medio y agregar el chocolate, la mantequilla, las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar. Incorporar la esencia de vainilla o la ralladura de limón y mezclar bien. Formar una masa no muy blanda y estirar fina.
Paso 2: Hacer medallones y colocar en una chapa untada con mantequilla y enharinada. Dejar enfriar y unir con dulce de leche.
Para bañar los alfajores: Paso 1: Rallar 3 barras de chocolate cobertura o chocolate de taza. Colocar a fuego suave junto a 3 cucharadas de dulce de leche y 3 cucharadas de maicena. Revolver hasta obtener una baño liso y cremoso.
Paso 2 :Bañar los alfajores de ambos lados.
Trucos, secretos y variantes para Alfajores de Chocolate: Dejar secar el baño y guardar envueltos con papel de aluminio. Quedan muy ricos con almendras fileteadas o nueces picadas adheridas a los bordes
de polvo de hornear.
ingredientes : <LI>3 barras de chocolate rallado
<LI>150 grs. de mantequilla
<LI>3 yemas
<LI>1 cucharadita decencia de vainilla
<LI>100 grs. de azúcar
<LI>Dulce de Leche
</LI>
Lun Sep 25 2023, 03:03 por jimo
). Siempre que los he consumido los he comprado, jamás los he hecho yo misma; pero sí os digo que son exquisitos. 
que ricos parecen ........voy a ver si mi madre me los prepara que cocina de 10 , yo en cambio de -10 
y he aprendido mucho este año, pero como todo hombre antes era muy despistado... hasta me olvide una vez de cerrar el gas de la cocina!! dios! casi explota todo! jaja.
